Introducción
Cuando se consideran los impactos de los alimentos sobre la salud, el perfil nutricional y la (ultra)transformación son dos dimensiones complementarias. Nutri-Score informa sobre la dimensión perfil nutricional. Recientemente, existen cada vez más pruebas que vinculan el consumo de alimentos ultraprocesados con diversos efectos nocivos para la salud, independientemente de su perfil nutricional. Para informar a los consumidores sobre cada una de estas dimensiones de la alimentación relacionadas con la salud, estudiamos, en una ensayo controlado aleatorio, si una versión del «Nutri-Score V.2.0» modificada gráficamente, incluyendo un reborde negro «ultra-transformado», podría mejorar la capacidad de los consumidores para clasificar los productos según su perfil nutricional y detectar los alimentos ultraprocesados, en comparación con una situación sin etiquetado.
Métodos
21 159 participantes incluidos en la cohorte web NutriNet-Santé fueron asignados al azar a un grupo control (sin etiquetado en la cara frontal del paquete) o a un grupo experimental (Nutri-Score 2.0) y recibieron un cuestionario en línea con tres grupos de productos alimentarios (galletas, cereales de desayuno y platos cocinados) para clasificarlos según el perfil nutricional e identificar los alimentos ultraprocesados. El criterio principal fue la comprensión objetiva del perfil nutricional y la ultra-transformación, representada por un score de respuestas correctas. Los criterios de juicio secundarios fueron las intenciones de compra y el producto considerado más saludable. Se realizaron regresiones logísticas multinómicas.
Resultados
El Nutri-Score V.2.0 mejoró la comprensión objetiva tanto de la dimensión del perfil nutricional (OR = 29,0 (23,4-35,9), p<0,001) como de la dimensión de la ultra-transformación (OR = 174,3 (151,4-200,5), p<,001). Las tendencias fueron similares para las galletas, los cereales de desayuno y los platos preparados. El Nutri-Score V.2.0 tiene un efecto positivo en las intenciones de compra y en los productos considerados más saludables.
Conclusión
Este ensayo controlado aleatorio demuestra el valor de un etiquetdo frontal que combine Nutri-Score (información sobre la dimensión perfil nutricional) con una indicación gráfica adicional que indica cuándo el alimento es ultra-transformado, en comparación con una situación sin etiquetado. Nuestros resultados muestran que un etiquetado combinado permite a los participantes comprender de forma independiente estas dos dimensiones complementarias de los alimentos.
Srour B, Hercberg S, Galan P, Monteiro C, Szabo de Edelenyi F, Bourhis L, Fialon M, Sarda B, Druesne-Pecollo N, Esseddik Y, Deschasaux-Tanguy M, Julia C and Touvier M. Effect of a new graphically modified Nutri-Score on the objective understanding of foods’ nutrient profile and ultraprocessing: a randomised controlled trial. BMJ Nutrition, Prevention & Health 2023;e000599. doi: 10.1136/bmjnph-2022-000599
NUTRI-SCORE 